les magnolias au Perreux sur marne

Cet établissment porte fièrement une étoile michelin depuis plusieurs années déja tout en restant assez peu connu. 

Nous y avions diné 2 fois il ya quelques années. Nous avions gardé le souvenir d'un table pleine de vie, ludique mais ou la multiplication des saveurs rendait parfois les assiettes un peu abscondes et dans tous les cas pas totalement abouties. 

Incontestablement les assiettes ont été épurées et le chef semble s'être assagi....A mon goût un peu trop. Je n'ai pas retrouvé cette sensation d'assister à une demarche créative avec des sorties de routes mais aussi des fulgurances.

Il reste cependant une trés jolie table avec de vrais beaux plats réussis, et par ci, par là un retour aux sources (rouget à la grenade)

Côté cave : rien à dire....de trés beaux flacons avec de des coefficents inférieurs à 2...(Egly Ouriet, Bonneau de Martray, Rayas, Chave,...) 

Du coup, c'est un trés bel Hermitage blanc 1999 de JL Chave qui a accompagné notre repas....

Bref : une jolie table qui connait un petit cou de pompe mais qui reste tout à fait recommandable surtout quand on intégre la dimension financière (entrée, plat dessert à 58 euros ou menu degustation à 95 euros....)  

Notre menu degustation de mai 2012

- Foie Gras de Canard Confit au Piment doux d’Espelette : mouais...bon mais sans plus....

- rouget à la grenade : plat pas abouti car la grenade l'emporte trop sur une rouget trop cuit (manquant donc de la fermeté necessaire pour exister)...cela dit intéressant

- Cabillaud cuit à basse température et asperge : Trés beau plat

- sandwich jambon beurre à boire : le classi que de la maison....  

- Cannette : trés belle cuisson et les herbes la recouvrant apporte un vrai plus...classique mais trés bon

- Bleu à la mangue : trés bon

- plusieurs desserts : tous trés réussis à l'exception de l'assiette centrale autour du chocolat et de la fraise : trop sucrée et sans interêt 

 Si  vous voulez reserver,l'adresse de leur site est la suivante : http://www.lesmagnolias.com/